Torta deliziosa alle pesche

Una ricetta semplice e veloce per offrire una merenda sana ai bambini o un dessert goloso dopo cena. Ottima con le pesche ma altrettanto deliziosa con albicocche, prugne o mele caramellate.

Ingredienti:

2 belle pesche noci
30 gr. di mandorle a lamelle
3 uova
130 gr di zucchero
1 vasetto da 125 gr di yogurt a piacere
35 ml di olio di semi di mais
150 gr di farina
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Preparazione

Utilizzando le fruste elettriche, ma va benissimo anche una frusta a mano, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete lo yogurt e l’olio, mescolando sempre con le fruste, e per ultimi la farina e il lievito, amalgamando bene il composto.

Lavate e tagliate le pesche noci a spicchi sottili, lasciando la buccia. Versate l’impasto in una tortiera dal diametro di 29 cm e decorate con gli spicchi di pesca noce e infine le lamelle di mandorle sbucciate.