Torta al cocco, menta e nutella

Golosissima e fresca, l’ho recentemente portata ad una festa ed è stato un successone!! È anche molto facile e veloce da preparare e il suo bel colore verde la rende davvero unica!

Ingredienti:

3 uova

220 gr di zucchero

350 gr. di farina

1 vasetto di yogurt al cocco

1 vasetto di olio di semi

1 vasetto di sciroppo alla menta

1 bustina di lievito vanigliato

1 vasetto di farina di cocco

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt l’olio, lo sciroppo mescolare e aggiungere le farine e per ultimo il lievito, mescolare bene, accendere il forno a 180 gradi ventilato e mettere il composto in una pirofila imburrata oppure mettere la carta forno, cuocere per circa 40 minuti

Far raffreddare e tagliare in due parti; farcire con abbondante nutella e ricomporre la torta. Spolverare con cocco grattugiato; volendo si può mettere la nutella sopra alla torta senza tagliarla e cospargere di cocco grattugiato ma secondo me è molto più golosa farcita in mezzo.