Pollo con riso di Sonia

Questo è un piatto di origine senegalese adattato alla cucina italiana che mi ha insegnato tanti anni fa una cara amica, Sonia. È buonissimo anche con il cous cous in alternativa al riso pilaf.

Ingredienti per 3/4 persone

Per il pollo:

500 gr di Petto di pollo a filetti grandi o un pollo intero a tranci
5 cipolle grandi e affettate
4-5 cucchiai di senape
Succo di un limone
Dado da brodo vegetale sbriciolato
Sale e pepe q.b.

Per il riso pilaf alla mia maniera

200 gr di riso carnaroli o arborio
500 ml di brodo vegetale
20 gr di burro
sale q.b.

Mettere il pollo a marinare con la cipolla, la senape, il succo di limone e gli aromi per almeno 1 h (più ci sta più diventa gustoso). Cuocere in padella aggiungendo un po’ d’acqua (circa 300 ml) e fare bollire fino a cottura.

In una padella a parte sciogliere il burro, aggiungere il riso e far tostare; ricoprire con il brodo vegetale; mettere un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti mescolando 2 o 3 volte.