Plum cake con farina di riso

Una versione gluten free e senza burro del classico dolce inglese, da gustare con il tè delle cinque o a colazione. Veloce e facile da preparare, ma molto golosa!

Ingredienti

2 uova
175 gr. Di farina di riso
1/2 bustina di lievito vanigliato
65 gr. Di olio di girasole
1 vasetto di yogurt a piacere
80 gr. Di zucchero
1 limone non trattato
un pizzico di sale

Sbattere velocemente i tuorli con lo zucchero; aggiungere la farina setacciata con il lievito, l’olio, lo yogurt e il sale; mescolare bene e aggiungere la buccia di limone grattugiata.

Imburrare una teglia piccola da plumcake (22 x 10 cm), meglio con il mio staccante per teglie, versare l’impasto e mettere a piacere tre cucchiai grandi di salsa alla fragole.

Infornare a 180° ventilato per circa 35 minuti. Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero vanigliato.